近日，山东省卫生计生委、食品药品监督管理局、教育厅、机关事务管理局联合印发通知，要求全面开展单位集体食堂减盐干预工作，努力实现到2015年人均每日食盐摄入量下降至10克的目标。我校饮食服务中心按照学院整体要求，主动开展食堂减盐干预工作，并会同学生处团委积极开展减盐防控高血压宣传活动。

　　饮食服务中心要求，各食堂要采取集中培训、现场督导等灵活实用的方式，对食堂内大餐供应区和特色窗口的负责人、厨师和服务人员等进行减盐知识培训，提高从业人员的减盐意识与低盐烹饪操作技能；结合实际情况，指导厨师使用定量控盐工具，科学合理地逐步减少烹调用盐；认真调研学习，努力改进烹饪方法，使用食醋或其他无盐、低盐凋味品等进行食盐替代，为就餐者提供低盐的有益于健康的莱品；各餐厅要在适当位置摆放餐时加盐罐及其他调味品，以满足不同的口味需求。

　　同时，饮食服务中心通过悬挂条幅、张贴标示、利用电视平台播放减盐保健康相关视频等方式，积极进行减盐防控高血压宣传活动。目前，学校教工餐厅、部分食堂大餐供餐区及部分特色窗口处均摆放了加盐盒及其他调味品，减盐控压也成了师生饭桌上的热聊话题，食堂减盐干预工作初见成效。

　　学校食堂减盐干预工作的主要目的是，通过强化食堂从业人员低盐低脂饮食知识教育，增强其低盐膳食和科学用盐的意识，认真实施科学减盐，以减少师生高血压和相关疾病发生率，从而提高我校师生健康生活水平。（王腾）