一是进一步健全规章制度。根据国家食品药品监督管理局、教育部联合下发的《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》和《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》等文件精神，学院建立健全了各项岗位责任制、岗位卫生责任制、器械安全操作规程，专间设立卫生责任人等一系列规章制度，做到制度上墙，并严格执行，使食堂食品安全工作有章可循、有法可依。

    二是加强食堂从业人员管理。严格排查，确保所有食堂从业人员必须持有健康体检合格证明；定期对全体从业人员进行健康查体和卫生知识培训，并对从业人员食品卫生知识掌握情况进行考试，考试不及格的人员予以待岗直至解聘。

    三是加强采购环节管理。大宗物品实行统一采购，采购食品及其原料坚持索证和验收制度，进货渠道正规，索证程序严格，并定期在各餐厅公布市场主、副食价格。

    四是加强加工操作管理。严格遵守“九室一厅”设置，严格遵循操作流程和生熟分开制度；严格按照规范和流程，对公用餐具、炊事用具进行消毒，洗刷消毒由专人负责。

    多年来，学院高度重视食堂食品安全工作，从未出现一起食品安全事故。学院先后被省卫生厅授予“山东省食品卫生等级A级单位”和“食品安全管理先进单位”，为学校健康和谐发展提供了重要保障。

 

餐厅

员工培训

餐具消毒间

调料间