今天下午，饮食服务中心召开了第三方监管调度会。饮食服务中心全体职工、各餐饮公司经理、第三方监管公司项目成员参加了会议。会议由饮食服务中心主任赵安仁主持。

赵主任指出，第三方监管入驻本校两个月以来发挥了很好的作用，食堂的整体情况较好，但仍然存在以下几个问题：

一是各餐饮公司积极性有所减退。经过两个月的努力，现在已经进入实质性的规范化整改阶段，11月份正处于整改的关键时期，各公司要加强认识，提高参与积极性，坚持完成剩下两个月的集中整改工作，把食堂的规范化建设初步完成。

二是很多工作有不到位的地方。不同的公司之间存在的问题、同一公司不同时间存在的问题都不相同，整改完成度也不同，各公司要提高关注度，设备设施尽快到位，根据前期形成的针对性整改方案把整改工作落到实处。

三是有一些错误认识要摒弃。（一）对水吧疏于管理。由于水吧的营业执照由其自行办理，部分餐饮公司对此缺乏正确认识，关注度不足，水吧长期以来属于管理的薄弱项。各餐饮公司要正确认识到自身的管理范围包括该楼层的所有商业活动。（二）对细小问题缺少应对。由于基础较为薄弱，在很多管理方面存在大大小小的问题，第三方作为饮食服务中心的助手、餐饮公司的帮手指出问题，是给各餐饮公司提供了整改的着力点。现阶段标准化仍未完成，存在问题是正常的，重要的是解决这些问题。各公司要事无巨细，以更加严格的要求来开展工作。

赵主任指出11月份第三方监管开展的工作主要包括以下方面：

一、重视食品安全管控

自开学以来，第三方监管开展了广泛的调研，就发现的问题指导各餐厅进行了逐步的整改工作，现在整体情况有所改善。鉴于整改初期出现问题的普遍性，尚未采取实质性的惩罚措施，后续将对出现的突出问题，比如使用过期原材料等，进行处罚。各餐厅务必引起重视，抓好食品安全管控。

二、标准化建设要抓实抓准

前期准备工作目前到位90%，现在将开展实质性建设工作，各餐饮公司在接下来的两个月中要抓紧时间，采取一系列措施把已取得的整改成果稳固下来。同时要认识到任务的长期性，整改工作不可能一蹴而就，要长抓不懈，形成常态。

三、做好培训工作

明后两天第三方监管公司吴燕经理就标准化建设对全体从业人员进行集中培训。由于人数较多，两个餐厅将分别进行：明天下午1点半到3点对一餐厅从业人员进行培训，后天同一时间对二餐厅进行培训。具体组织工作由孙海刚负责。各餐厅一定要克服困难，加强组织，做好年前最后一次集中培训。

四、其他工作任务

按计划每个月穿插完成2项工作，确保质量和效果。

最后，赵主任对餐饮公司提出三项要求：

一是提高认识。包括对第三方监管的认识，以及对紧迫局面的认识。还有两个月就到年底，时间上非常紧迫，工作任务非常重，各餐厅要有紧迫感，发挥主动性，积极想办法解决问题，落实整改。

二是所有工作一定要抓实到位。做标准化建设不是做空架子，要内化到每个人的实际工作中，要坚持下去，形成长效的运行机制。现阶段的整改率不够令人满意，各餐厅要抓实工作，把整改率提高到90%以上。

三是转变思想。重新整理管理方式、管理标准、管理力度，健全管理制度，完成从输血到造血的转变。各公司要边做边想，借助第三方的成熟经验，结合自身情况，完善自身管理。