今天下午，饮食服务中心召开了工作会议。饮食服务中心全体职工、各餐饮公司经理、第三方项目组成员参加了会议。

赵主任首先对省、市级工作组近期来校督导检查进行了通报。指出，本轮督导检查在延续上半年开学核验的要求上进行了强化，各公司要高标准、严要求，认真准备，积极应对检查。此项工作由孙主任负责。具体来说要把以下几个方面做好。

一、基础工作要做好

要注意做好餐厅环境卫生、器具卫生，并及时灭蝇。工作人员仪表仪容要符合规范，穿着工作服要干净整洁，口罩佩戴要规范。

二、食品留样工作要做好

留样作为食品安全的重要一环，对于预防食品中毒事故发生，及时查明食物中毒原因，采取响应措施具有重要作用。各公司要对照《留样细则》把留样工作做扎实。

三、洗消工作要规范

洗消工作人员要掌握洗消专题培训的内容，规范洗消流程和餐具储存，确保安全卫生。

四、现场管理要强化

各公司在现场管理中要抓细抓小，对不规范行为防微杜渐。

五、个人物品存放要规范

根据前期“定点定位”，个人物品要存放在指定位置，严禁随意放置。

六、防疫要求要落实

餐饮公司要突出做好人员测温，做好测温点的设置和物资配备，认真填写测温记录表。同时落实各项通风消毒等措施。

七、应急处置流程要熟悉

本次督导检查要求所有从业人员能够口述食品安全应急处置流程。各公司要将流程图转发给所有从业人员，并要求熟记。

八、根据最新检查要求完善已有档案

随后，赵主任带领大家回顾了青岛疫情发生的过程，点出了三条警示。

一是思想不能松懈。在全国防疫形势一片大好的情况下，青岛胸科医院发生的此次传染事件，反映出工作人员在思想上的懈怠。这种松懈在我们工作中同样存在，客观原因是疫情防控战线较长，时间久了会出现思想懈怠；主观原因是对疫情防控工作的认识仍需要进一步提高。我们食堂要引以为戒，切勿认为疫情已经过去，要时刻保持警惕，时刻保持敬畏，认清新冠病毒的危害性和杀伤力，按照要求不折不扣完成各项防控任务。

二是落实是关键。据了解，青岛本次疫情快速传播的原因在于医院胸透环节消毒工作未严格落实相关规定。食堂同样作为人群聚集地，是学校疫情防控的主要风险点之一。如何把各项防控措施落实落细是疫情防控成败的关键。各公司要切实吸取青岛事件的教训，从日常抓起，从点滴抓起，严格落实防疫政策，扎扎实实执行防疫规定，切实避免侥幸心里。

三是对进口冷冻产品的认识要清楚。青岛疫情爆发的源头来自进口冷链产品携带的病毒，最终导致青岛全市一千余万人进行核酸检测。为从源头防止疫情发生，开学以来我校食堂严格禁止使用进口冷冻产品。各公司要认清形势，认清风险，，一旦发生危险，将会造成不可估量的生命和财产损失，相关责任人必将追究法律责任，其严重性是个人和企业不能承受之重。各公司要深刻汲取青岛事件的教训，提高认识，切莫贪图小利铸成大错。

最后，赵主任强调，各公司务必做好消毒灭菌工作预防诺如病毒的传染；各公司务必做好从业人员岗前培训，包括第三方主讲的食品安全培训和餐饮公司内部管理培训，明确食品安全操作规范，了解公司的纪律、要求和奖惩政策，保证日常生产的正常秩序。赵主任要求，各公司目前尚未参加培训的员工近期由第三方统一进行食品安全培训和考试，各公司也要做好公司内部培训，合格后方可营业。